1、炼乳是一种奶制品，是用鲜奶或羊奶经过消毒、浓缩后制成的饮料。可以长期保存。
2、通常，鲜奶通过真空或其他方法浓缩以除去大部分水分，浓缩成原始体积的百分之正确的乳制品，然后加入百分之的蔗糖并罐装。炼乳是甜的，需要用水稀释。
3、炼乳加工可分为甜炼乳(甜炼乳)、轻炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、彩色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
4、中国过去主要生产全脂甜炼乳和轻炼乳。近年来，随着我国乳制品行业的发展，炼乳已经退出了乳制品的大众消费市场。
5、注意炼乳的热量高，里面的氢化植物油是一种反式脂肪酸。吃多了会引起心脑血管疾病和肥胖。
