1、炒货，商店里出售的干炒食品（如瓜子、蚕豆、花生等）的总称。
2、小炒，指集体食堂里小锅单炒的菜肴。
3、滚炒，茶叶在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。
4、炒青，制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。
