1、腊排骨火锅是一种美味的食物。主料是排骨等。辅料有豆芽、西红柿、芹菜、韭菜根、鸡精、胡椒粉、盐等。味道咸鲜。是家常菜。
2、丽江排骨是用大量的盐腌制的，有的会加一些辅酒、糖、香料等。并把它们放在可以过滤水的木桶里。经过15天左右的腌制，盐味已经深入骨髓，骨头和肉味融合在一起，水分大量盐析出来。这时候肉的味道就不够了；用盐腌制后，取出放在阴凉通风处晾干一到三个月，其味道就变得“满口咸肉”了。最好的排骨要干，结实，黄中带红，色泽鲜艳，表面无霉变，肉中有淡淡的香味。
