1、用剪刀将泥鳅剪开，去内脏，清洗干净。
2、锅中油加热至六七成热，煎至两面呈金黄色。锅里留炒泥鳅的油，用姜蒜翻炒。
3、加入2勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，2勺豆瓣酱，炒出红油。
4、加入泥鳅，加水煮沸，加少许糖。
5、用胡椒调味，撒上葱花。
