鳜的读音为：jué或guì。鳜读作jué时，指鳜鯞，即鳑鲏。鳜读作guì时，指鳜鱼，是中国产的一种美味食用鱼，俗名花鲫鱼，亦称“桂鱼”。鳜由“厥”和“鱼”组成，“厥”意为上半身憋气发力，“鱼”和“厥”联合起来表示背部隆起之鱼。
鳜的主要价值
鳜肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐。鳜也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。
