1、螃蟹还未发育好；
2、水中的污染物吸附在螃蟹的生殖腺上了；
3、是病螃蟹；
4、烹饪螃蟹前的工作没有做好。
我国食用螃蟹的历史悠久，常食用的蟹有青蟹、中华绒螯蟹、三疣梭子蟹和远海梭子蟹等。食用螃蟹时，应选择活的进行烹饪，死蟹体内易携带细菌，不可食用。
