1、臭鲑鱼俗名臭级鱼，流行于徽州地区（今黄山市一带），是一道皖南地区汉族传统名肴，作为徽州名菜，制法独特，食而得异香。
2、别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。
3、臭桂鱼属于徽菜菜谱，主要原料是桂鱼；工艺是腌，制作简单。
