1、小想煮出颜色碧绿绿豆汤应该盖着盖子煮。
2、由于绿豆中的酚类物质与空气接触会被氧化，发生反应而变红。所以建议用密封性更好的锅来煮，比如电饭锅、高压锅，可以更好的隔绝绿豆与空气，避免发红，保持绿豆汤的绿色。
