没开封的花生油过期了就不能再吃了。食用油放的太久会出现油脂的酸败现象。在食用油中含有一种亚油酸成分，这种成分容易与氧气发生化学反应，这种现象又叫“油脂氧化”。
食用油在开封使用之前一定要注意保质期，对于已经过期的食用油或出现浑浊、沉淀以及有“哈喇味”的食用油都不能再继续食用。在正常保质期中的食用油使用完毕后应放在阴凉避光、干燥低温的地方进行保存。如果把食用油放在高温的环境中使非常容易变质的，所以最好保存在阴凉干燥处。
