1、定义：酵母是一些单细胞真菌，不是系统发育分类的一个单位。
2、一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布在整个自然界。它是典型的兼性厌氧微生物，在好氧和厌氧条件下都能存活。这是一道天然的开胃菜。
3、应用：指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿酒生产，也可作为病原菌基因工程和细胞周期研究的模式生物。
4、酵母是人类文明史上最早使用的微生物。
5、种类：目前已知的酵母有。根据产生孢子的能力，酵母可以分为三类：形成孢子的菌株属于子囊菌和担子菌。
6、那些不形成孢子而主要通过出芽繁殖的真菌被称为不完全真菌，或“假酵母”。
7、目前，已知很少有酵母被归入子囊菌纲。
8、酵母在自然界中分布广泛，主要生长在酸性、潮湿和含糖的环境中。
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