植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油酯。
植物油属于一种化合物，在自然界当中广泛分布，它是由高级脂肪酸加上甘油反应生成的，一般是从植物的果实或者胚芽当中提取出来。植物油的种类也有很多，比如花生油、亚麻油等，植物油当中的营养元素也比较丰富，主要含有维生素E、K、钙等。
拓展知识：与植物油相对应的就是动物油，动物油指的就是动物油脂，也就是动物的脂肪，主要来源于猪、牛等动物身上，动物油主要适用于对事物的加工，保持食物的鲜香。
