1、它是味精的一种烹饪原料，是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或淀粉经发酵制成的粉状或结晶性调味品。也可以用甜菜和蜂蜜通过化学合成制成。
2、其实味精的生产过程很简单，就是将粮食囤积发酵，产生谷氨酸等一些新的化学成分，升华结晶形成味精。
3、1907年，日本东京帝国大学的研究员清见池田发现，海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，即谷氨酸。接着，他申请了谷氨酸晶体大规模生产的方法专利，称谷氨酸钠为香精，后来传入中国，改名为“味精”。很快，味精风靡全球，成为人们不可或缺的调味品。后来，一个叫吴的年轻人反复发现味精就是谷氨酸钠。早在1866年，Reidhausen博士就从植物蛋白中提取了它。
