饼干变软和面包变硬是什么原因（饼干变软面包变硬是什么原因）

1、打开一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为糖和盐的含量不同。

2、饼干中的盐和糖比面包多得多，分散在饼干中的糖和盐的颗粒可以吸收水分，所以会不断吸收空气中的水分，慢慢变软；面包里的面粉，不管是湿的还是干的，都不会吸水，反而会蒸发水分，慢慢变硬。