每年的九、十月份之间的大闸蟹是最肥美的。
在民间有一句话说的好“九雌十雄”，也就是说九月份的雌性螃蟹是最为肥美的，而且蟹黄也是最多的时候，十月份的雄性螃蟹的蟹膏是最为饱满的，也是最为肥美的，黄油也是最多的时候。
大闸蟹一般指的是长江中的中华绒螯蟹，是中国比较传统的一种水产珍品，它的头胸甲是呈圆方形，背部有点稍微隆起，螯足比较粗壮，一般是生活在淡水里，只有在繁殖的时候，会游回到河口附近，每年的秋天，成熟的中华绒螯蟹都会汇聚到通海的河道中，顺流而下到河口的区域，会在此地进行繁殖以及越冬。
