1、清蒸大闸蟹菜系：江浙菜，上海菜。
2、清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。这道菜的螃蟹原汁原味，色泽橙黄，味道鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜料理，以味道醇厚、营养丰富而闻名。盛产于江苏省兴化市安丰。
3、如何蒸大闸蟹：用刷子仔细刷大闸蟹的身体和腿；用每根草绳把蟹腿和身体绑在一起，放入蒸笼。将水放入蒸笼中大火蒸熟，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，待蟹壳发红，蟹肉熟透后，夹出，装盘。蒸蟹的过程中，将淡酱油放入小锅中，煮1分钟，然后倒入盛有白糖、料酒、香油的小碗中，拌匀。将醋倒入另一个装有姜末的小碗中，搅拌均匀。配酱油、姜醋菜，蟹肉去皮蘸酱油、姜醋。
