1、玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等，类似于小麦对应的面粉。
2、常被用作布丁等食品的凝固剂。
3、市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。
4、利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
5、 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
6、除此之外玉米粉还有多种吃法。
