硝酸钾能溶于水。硝酸钾是一种溶于水的典型无机酸，有较强的溶解性。硝酸钾具有溶解度大的特点，每100毫升水可溶解0.6克到1.3克白色硝酸钾；一般可溶解25克以上，以相对密度约1.40每升水中可溶解超过20克该盐。
在常温下，硝酸钾能很快地溶解，但当温度升高时，溶解度会上升，溶解时间缩短。硝酸钾溶解于水时，硝酸钾发生振荡反应，构成K+(aq)和NO3-(aq)离子，使溶液显碱性。K+(aq)离子可以溶解碳酸性的物质，如碳酸氢钾，当溶液中有足够的K+(aq)离子时，碳酸氢钾会在此条件下开始溶解。
在少量的水里，硝酸钾会形成一种悬浮的白色物质，称为炸药碎片，这是由于其中的氨基酸被水分解成氨离子和硝酸钾离子，而氨离子又发生吸引作用以形成水悬浮物。
总而言之，硝酸钾能溶于水，其溶解度和温度有关，沸点也较高。当溶解硝酸钾时，溶解产物是K+(aq)离子和NO3-(aq)离子，构成碱性的溶液；而在少量的水里，游离的氨离子会发生吸引性形成悬浮物。
