山芋就是平时吃的红薯，只是叫法不同。山芋又叫番薯、红薯、甘薯等，其别称非常的多。
番薯是一年生草本植物，其地下的部分是圆形或椭圆形的块根，颜色因品种的不同而异。原产于南美洲以及大、小安的列斯群岛，最早种植在美洲中部的墨西哥、哥伦比亚一带。番薯最早传进中国时大约是在明朝后期的万历年间，通过云南、广东、福建这三条线路进入中国。日常生活中在食用番薯时要注意不能生吃，因为生番薯中的淀粉很难被消化，所以最好是将番薯蒸熟以后再进行食用。
