1、葱椒炒鸡是当地传统菜肴，属于粤菜。
2、这道菜色泽浅黄，肉质细嫩，有浓郁的葱白和花椒香味。先将鸡杀血去毛，用刀把肉洗干净，切成块，然后用淀粉水沾一下，放在鼎里炸一下，捞出来。将剁碎的川椒和香葱翻炒，将炒好的鸡放入，加入味精、胡椒粉、精盐、香油，加少许淀粉水调成稀糊状，盛于鼎中。
