是以我国南方广东，潮州，惠州一带一种叫梅菜的新鲜蔬菜为原料，经晾晒，腌制，揉搓，脱水脱盐等传统手工工艺制做而成的一种咸菜。是红烧肉和虎皮扣肉的不二搭档，传统名菜。
梅干菜是什么菜做的
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是菜叶晾干堆黄，加盐腌制，晒干装坛。
梅干菜是什么菜做的
梅干菜是芥菜做成的，梅干菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。
