1、主料:猪仔排500克、面粉50克、酱油50克、糖90克，盐、绍酒、醋、葱段、生粉和香油各适量 做法: 1.将猪排斩成小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水搅拌均匀; 2.将酱油、糖、醋、绍酒和生粉加水调成汁备用; 3.烧热油锅，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。
2、原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，立即将排骨下锅，并将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋入香油即可。
3、 功效:糖醋排骨选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
