鳜鱼，读guìyu。 “鳜鱼”是一种味道特别鲜美的淡水鱼，嘴大鳞细，颜色呈黄褐色。
出自《渔歌子·西塞山前白鹭飞》，是唐代诗人张志和的一首词。这首词开头两句写垂钓的地方和季节。
鳜鱼读音
1、[ guì ]：〔鳜鱼〕体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”有些地区称“花鲫鱼”。动物名。硬骨鱼纲鲈科。体侧扁，颜色淡黄带褐，具不规则的黑色斑纹。口大有细鳞，背鳍具硬棘，性凶猛，喜食鱼、虾。肉质鲜嫩美味，为淡水食用鱼类之一。也称为「鳜豚」、「花鲫」。
鳜鱼读音
鳜鱼读（gùi）鱼，鳊鱼读（biān）鱼，不能读成(biǎn)鱼。
鳜鱼又叫鯚花鱼，桂鱼，是生活在淡水中的名贵鱼种，性凶残，捕食小鱼虾，生长慢，肉质鲜美，价格高，适合清蒸、炖汤。著名的菜有松鼠鳜鱼、安徽臭鳜鱼。
鳊鱼是常见的淡水鱼，多人工养殖，自然环境中也有生长，适合清蒸与红烧。
