羊蝎子是哪个部位为啥叫羊蝎子

羊蝎子是羊脊椎骨的部位，由于它是羊的脊椎骨，并且外形像蝎子才被称为羊蝎子。羊蝎子也是一道美食，属于鲁菜，主要用羊的里脊肉和完整的羊脊髓骨为原料直接做成清汤。在北方地区清汤的羊蝎子火锅已经有300多年的历史了，其口感鲜美，含有丰富钙质。

清汤的羊蝎子可以加入花椒、辣椒、大料、小茴香等三十多种调料制作成红汤的羊蝎子火锅，其口感会在原汤基础上增加了许多的香味，味道更上一层楼。通常食用羊蝎子火锅可以加入土豆、粉条、洋葱等配菜，使其不会太单调，营养更加均衡。