做成羊杂碎汤味道鲜美。
材料：牛头g、牛足、牛膝盖骨、腔骨、牛排骨和肉、水、葱、蒜、生姜、适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法：把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出；
在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去；
肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油；
刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片；
把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上；
再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
