1、外观不同：冰糖是成块的，且无规则，白砂糖是细小颗粒状，且均匀。
2、制作工序不同：白砂糖的第一步是从甘蔗或甜菜中提出较粗糙的红糖，然后再从红糖中进一步加工提取白砂糖；而冰糖是在白砂糖的基础上再进一步加工，这样就能做出成块的冰糖了。
3、甜度不同：白砂糖的甜度高于冰糖，因为冰糖是在白沙糖的基础上加水的第二晶体。
