臻铁指的就是在铁中加入不锈钢材料，打造出来的锅具。臻质生铁铸造而成的，拎一下会有点沉，跟材料有关。
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
