柚子发苦可能跟柚子本身的品种有关，有些柚子本身就是苦的，比如胡柚、西柚等。柚子里面含有生物苷，所以带有些许苦味是正常现象，是可以食用的。
柚子没有成熟也会带有苦味，可以跟成熟的水果放在一起催熟以后再食用，可以缓和柚子的苦味。柚子也可以用糖或者蜂蜜来调和苦味，可以让柚子变得可口一点。
还有一种苦味是柚子腐烂变质引起的，表面有黑色斑点或者柚子发苦带有酒精发酵的味道，就说明柚子已经腐烂变质了，这时候就不要吃了，建议直接处理掉，吃了对身体没有好处。
