TAG：麻婆豆腐的家常做法

1、食材：豆腐300克、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、黄酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克等。 2、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡； 3、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎； 4、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油； 5、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味； 6、汤略干时放入青蒜、水淀粉，收汁盛盘撒花椒粉即可...

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1、食材准备：豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。 2、豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。 3、一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。 4、热锅入油烧七分热，花椒入锅爆香后捞出倒入肉末煸炒至出油。 5、倒入郫县豆瓣酱、蒜泥，调入生抽、白糖、盐，加适量水搅拌均匀。 6、倒入豆腐块轻轻翻搅均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。 7、倒入水淀粉勾芡，待锅内汤汁收至浓稠撒上葱花即可...

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