四害之一的老鼠在福建人的餐桌上为什么会成为一道美ɣ
宁化烤鼠的老鼠实际上是一种田鼠，是由人工捕获的田鼠制成的。 根据《辞海》，其中包含田鼠，哺乳动物，仓鼠科。毛发是深灰褐色，有些是沙黄色。它们营地的挖掘生活对农作物有害。宁化是山区农业县，田野广阔，所以田鼠多，每年冬天，这是宁化农民捕鼠的最佳时机，尤其是立冬过后捕鼠的旺季。 田鼠的处理方法是先脱毛，将捕获的老鼠或锅中的热水蒸掉，或放入灰烬中烘烤，只要掌握火势，即可拔出鼠毛。随后进行剖腹术以水冲洗肠子。最后，用谷壳或米糠烤，然后烤成黄色酱。田鼠不仅美味，而且蛋白质含量高，营养丰富...