TAG：酸菜鱼怎样做才好吃

1、草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。 2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌一下备用。 3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟； 4、加入鱼头和鱼骨，放些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓。 5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。 6、维持大的火力，把腌好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整。 7...

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1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份。 2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。 3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。 4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃。 5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好。 6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮...

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1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀。 2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝。 泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。 3、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 4、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。 5、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。 6、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 7...

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