法国脆皮可丽饼家常做法分享
1、材料： 低筋面粉 250克,中筋面粉 500克,地瓜粉 50克,糖粉 200克,泡打粉 3G,小苏打 2G。 2、做法： （1）蛋黄+融化奶油先搅拌均匀（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水搅拌均匀；蛋白+糖粉打发（器具需无油无水）。 （2） 将三盆材料混合和打发的蛋白霜搅拌均匀，过滤后轻摔。 （3） 锅热后抹上薄薄的一层油后，在中间倒入面糊。 （4） 用T字棒将面糊先由上往下拉，将面糊摊开，然后再依顺手方向摊开。 （5） 画圈的动作要快，T字棒要轻提快速转动。 （6） 画好圆圈，等待面糊干...