熬羊肉汤怎样才能又香又白
1、羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。 2、如果没有羊骨，还可以放羊油。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮，将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样熬出来的羊汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。 3...