简单的酸菜鱼做法 百科问答网 2026-10-06 1、草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开。 2、将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，将鱼肉片成薄片。 3、将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分。 4、鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟。 5、酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用。 6、将鱼骨煎至两面金黄盛出备用 7、另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水。 8、大火煮3分钟后... 阅读更多