1、食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。 2、去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。 3、切片。切成这样的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。 4、称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。 5、调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。 6、将调料充分搅拌、揉均。 7、准备肠衣灌香肠...
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