干货有哪些品种 什么是干货 干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。干货一定是去除了水分的，很多风干的天然调料都是干货，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，如枸杞，当然传统草药的酿制水平要求更高。 常见的干货有如干木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。其中有些干货在烹饪前是需要泡发的，注意要用正确的方法泡发，才能留住干货的营养。如在泡干香菇时，最好用20℃的水；而干木耳，则要用冷水泡发；干鱿鱼必须用碱水涨发（冬季温水...
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