发酵粉（baking powder）是由碳酸氢钠（NaHCO3）、酸性物质（如硬脂酸等）和干燥剂（如淀粉）等原料混合而成的粉状物，其主要作用是在烘焙过程中使面糊或面团发生膨胀和变松软。 发酵粉的作用和功效主要有以下几个方面： 1. 膨胀作用：发酵粉在加水或混合面粉时，会释放出一定量的二氧化碳，这些气体通过面团中的小孔道膨胀，使面团变得酥松。 2. 干燥剂作用：发酵粉中的干燥剂可以吸收面团中的湿气，从而使面团更加稳定。 3. 味道和香气：发酵粉可以提供面糊和面团的独特味道和香气。 4. 营养保持...
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