后厨简单介绍 百科问答网 2026-10-03 1、后厨是厨师长的副手。具体负责的项目很多。 2、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 3、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 4、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 5、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 6、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 7、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 8、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 9、负责牵头组织业务培训... 阅读更多