选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 盐渍：把梅果入缸，加盐十千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制以后即为咸梅坯备用。 切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约......
