1、用料： 大虾或虾仁20个、面粉20-30克、鸡蛋1个、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。 2、做法： （1）大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。 （2）给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。 （3）所有的虾都开背并且去除虾线。 （4）开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。 （5）放在漏勺中把水分沥干。 （6）水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾...
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