1、食材：茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。 2、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。 3、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的） 4、土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。 5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃] 6、茄子捞出：将煮软的茄子，捞出来去水，待用。 7、炸茄子：锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]...
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