酱排骨的做法有哪些 百科问答网 2026-10-03 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分,姜、蒜均剁末 2、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味 3、再下老干妈香辣酱稍炒。 4、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 5、加一至两斤水，加盖用大火烧沸后改小火。 6、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时... 阅读更多
酱汁排骨做法 百科问答网 2026-10-03 食材准备：猪大骨3斤左右 配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个 第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。 第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。 第三步：锅中加入适量食用油... 阅读更多