1、用料：普通面粉500g、老面肥50g、食用碱2g、肉末（三肥七瘦）250g、酱油60g、姜末8g、葱末25g、盐适量、胡椒粉适量。 2、鸡精（或味精）适量、香油25g、高汤适量 。 3、面团制作：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的50g老面肥，和成面团，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的死面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。 4、将葱末和香油拌匀入味片刻...
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