TAG：炒面片的做法

1、食材：面片肉丁或肉片辣子、笋片、菜瓜。 2、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。 3、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 4、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 5、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油...

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1、主料：面粉250g、肉1块、豆角3根、胡萝卜1个；辅料：蒜2瓣、葱2根、炒花生粒少许、豆瓣酱、1勺、蚝油适量、酱油适量；配菜:豆角、胡萝卜、小葱。 2、做法：卤肉一块或五花肉、蒜头。 3、将配料全部切成粒备用。 4、炒花生擀成粒备用。 5、和好的面团。 6、面搓成长条，切成小剂子。 7、擀成面皮与鸡蛋大小。 8、擀好的面皮。 9、烧开一锅水，面皮放入煮熟。 10、煮熟后捞起，过凉水。 11、再沥干水分。 12、锅中放油，把肉粒爆香。 13、接着爆香蒜末。 14、将豆角、胡萝卜粒放进锅中炒。...

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