1、主料：去掉鱼头的鱼一条约500克。配料：食用油、花椒油、辣椒油、酱油、醋、精盐、料酒、白糖、鸡精、豆豉、香葱、香菜、熟花生米、白芝麻，生粉。 2、将鱼清洗干净，把鱼骨去掉，然后用刀斜着把鱼肉片成鱼片，越薄越好，鱼片薄的话，做出来的鱼肉就会晶莹剔透，有亮泽，而且鱼片也薄越不容易碎。 3、把生鱼片放入盆中加入料酒、精盐、拌均匀腌制10-20分钟左右等待入味。 4、等待鱼片腌制的过程中我们先把蒜、姜、豆豉切碎，锅里放入食用油烧热后把蒜、姜、豆豉放入锅里炒直到炒出香味。 5、取出一个大一点的碗...
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