正宗酸笋的腌制方法 百科问答网 2026-09-21 1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。 2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取... 阅读更多
正宗酸笋怎么腌制 百科问答网 2026-08-16 1、材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。 2、首先需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干。 3、将水烧开，彻底晾凉。 4、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态。 5、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右，密封坛子，放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可... 阅读更多