1、小龙虾去掉头部的壳，戴手套防止被夹，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来，注意不要夹到手。 2、去掉小龙虾头部的腮，刷洗干净腹部和脚部，掐住尾部的壳带出肠线。 3、然后在流水里冲洗干净杂质。 4、把生姜切成丝，大蒜切片，小米椒大葱切段。 5、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。 6、倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入小龙虾和冰糖一起炒。 7、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。 8、炒四五分钟出香味后，倒入啤酒，要能盖过小龙虾。...
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