1、酸辣土豆丝： （1）将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉。 （2）炒前捞出，沥干水分。 （3）青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，干辣椒切丝。 （4）炒锅上火加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、麻婆豆腐： （1）豆腐切成小块放入锅中加盐氽透，用温水浸泡。 （2）青蒜洗净切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎。 （3）锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。 （4）加入辣椒面、姜末...
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