1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。 2、准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。 3、炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。 4、锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色，加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置。 5、加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制。 6、焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。...
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