1、三杯鸡： （1）鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。 （2）烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。 （3）倒入洋葱片炒出香味，鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。 （4）加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒，调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化，煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。 （5）转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。 2...
阅读更多