酱爆茄子的正宗制作方法
1、食材：茄子400克、瘦肉80克、翘头12个、葱4根、蒜头3瓣、姜3小片、辣椒2圈、黄豆酱15克、沙茶酱20克、花生油15克、猪油20克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克、生粉5克、麻油几滴、盐3克、料酒2克、白糖2克。 2、茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡。 3、把瘦肉洗干净，切成长条。 4、再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。 5、用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。 6、把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净...